コロナ時、ディスポ食器にしていましたか？通常の食器でしたか？

療養食加算の施設の決まりはありますか

主菜の発注枚数について

介護報酬改定の栄養ケアマネジネント

栄養補助食品の請求

特養で海苔の提供は…

刻み食を嫌がる入居者様

特養で常食の元気な方の食事

栄養ケア計画書と施設サービス計画書

おやつの残食

栄養補助食品のケース記録方法

マーボー豆腐のあん（マーボー豆腐のもと）を 豆腐ステーキ（豆腐、下味、小麦、油、焼く）の上に乗せて 中華豆腐という名前出しています マーボー豆腐の食材ですが 見た目が変わります

狭い厨房内 そこでしかわからないこと ありますよね。 意地悪な雰囲気伝わります 転職いいじゃないすか 自分が惨めになったり 心が病むくらいなら 離れてもいいのではないでしょうか 人生は長いです

高齢者施設で 1800kcal って ごちそうですね！ どのような食事か知りたいです 入居者様で 食事介助の方でしたら 介護さんに たんぱく質を 最初にしっかり 摂っていただくよう お願いしてます。 嚥下や身体にあった食事形態や内容か。 しっかり覚醒しているのか。 義歯はあっているか…など その方によって 食べたいけど食べられない… 低栄養になる理由 を知ることが大事ですね 高齢者＝さっぱり でなく 天ぷら、フライなどの 揚げ物の提供は多い施設だと 思います それから 見た目の盛り付けを 大事にしています 調理の委託さんは 若い方も多いので インスタ栄えするような 盛り付けで頼みます！ と お願いしています。

高齢者施設で 1800kcal って ごちそうですね！ どのような食事か知りたいです 入居者様で 食事介助の方でしたら 介護さんに たんぱく質を 最初にしっかり 摂っていただくよう お願いしてます。 嚥下や身体にあった食事形態や内容か。 しっかり覚醒しているのか。 義歯はあっているか…など その方によって 食べたいけど食べられない… 低栄養になる理由 を知ることが大事ですね 高齢者＝さっぱり、

そういう人が上に立ってはだめですよね。これからたくさんのルールを決めていかなくてはいけないのに… 私なら、委託さんと同席のもと ルールを確認し合う場所を設けます こらからも自分ルールで動かれては 困るとおもいますので。 まったく！！ こういう人嫌い

回答ありがとうございます 参考になりました 施設の経費の問題（ゴミの処理含め）とディスポ食器の食べにくさによる入居者さんのケア 委託さんの衛生のルール等 安全が第一優先であることを踏まえ 引き続き決めていこうと思います 貴重なお時間ありがとうございました

とても参考になりました ありがとうございます。 感染対応中のお忙しい中 回答ありがとうございました。 ぶんぶんさんもお気をつけてください。

ご回答ありがとうございます 参考にさせていただきました

ご回答ありがとうございます ①ありがとうございます ②わかりやすくありがとうございます うちの施設長は『特養は生活の場であるため食事はなるべく制限をせず楽しんでもらいたい』『加算は全員とってください。』という考えではないため迷うことが多くなってしまいました ③わかりやすく説明していただきありがとうございます すべてとても参考になりました お時間いただきましてありがとうございました

回答ありがとうこございます 計算方はSさんのおっしゃる通りだとおもいます まだ 副菜での調整は仕方ないと思いますが たんぱく源の主菜はちゃんとしてほしいと思うのは委託さんにとってはムリな話なのでしょうか…

どのような資格を勉強されているのですか？？ 興味があります

ありがとうございます 同じように考えておりました 私も期間を設けて 移行していきたいと思います

回答ありがとうございました いろいろなケースがあると思いますので 施設皆で入所者様にあったケアを検討していこうと思います

回答ありがとうございました いろいろやってみないと わからないこともありますね。

すみません 朝イチ見せていただいて 送信したと思い込んでいました😅 本当にありがとうございました 参考にさせていただきます

ありがとうございます 参考にさせていただきます

ありがとうございます 参考にさせていただきます

ありがとうございます これまで海苔は禁止していましたが 比較的若い方の利用者様も増えてきて咀嚼に問題のない方が不満を言われることも多くあります。 しかし施設である以上まずは安全を。とおもいます。ありがとうございました

【ジャンクフード】 ジャンクフードとは、栄養価のバランスを著しく欠いた調理済み食品のこと。 高カロリー、高塩分だが、他の栄養素であるビタミンやミネラルや食物繊維があまり含まれない食べ物。 「 ジャンク」とは、英語で 「がらくた」「屑」の意。 だそうで… 活字にするとすごくて笑ってしまいましたが… わたしも、そんな食べ物が大好きなひとりです。 なので施設に入ったからといって、これまで食べてきたものが食べられなくなる… のは、嫌だなぁ…と。 ある程度の決まりは必要ですが それらのことをふまえて 本日、その入居者様とたくさん話をしてきました。食事のこと。ご病気のこと。 傾聴することで 笑顔でたくさんのことを 話してくださいました。 施設で。私個人として。 できそうなことからやってみますと…。 いろいろアドバイス ありがとうございました😊

回答ありがとうございます。 ご病気をふまえた制限を前提に、栄養士の知恵を生かした楽しんでいただける食事を提供できれば…と考えています。 はるさんのお考え参考にさせていたたきます。ありがとうございました。 またアドバイスよろしくお願いします

そうですね 全量食べられているのですし 様子みます😊 ありがとうございました

そうですね。 納得です ありがとうございました

ありがとうございました。 本当にその通りだと思いました。

さっそくのコメントありがとうございます。その方がその方らしく過ごすためにもお食事の制限をしています。 家族、本人の意向を確認した上です。 カプチーノさんのご意見のように契約等確認した上で食感を考えたメニューを委託さんと考えてみたいと思います。ありがとうございました

早々と回答していただきましてありがとうございます とても参考になりました。 感謝しています。ありがとうございました

詳しく、私の質問にお時間いただきましてありがとうございます 施設全体で話し合いができました。 とても感謝しています。ありがとうございました

早々の回答ありがとうございました とても参考になりました

とても分かりやすく説明していただきありがとうございます。 同一書式で栄養士、歯科衛生士、機能訓練は何らやることは変わらないと思うのですが、むしろ送付したりしなくていいのですもんね？ でも ケアマネが大変になるのでは？と心配になりまして… そして 監査が通ればそれでいいのですが… 栄養ケア計画が大きく変更した場合、同意を得る必要があるのは栄養のプランだけですが それでもケアマネは施設のなかの動きを知る必要があるので、そのような意味でも… という目的もあるとのことです。 ありがとうございました

コメントありがとうございます。 介助の方は、 昼食時に提供してみようと 思います。 自立の方はそうですね… 職員で話をしてみます。 ありがとうございました

年末のお忙しいところ回答ありがとうございます。 90個中40個くらい戻ってくることもありました。 ユニットケアなので 厨房からのおやつをなくす方向も 考えています。 来年の課題です… ありがとうございます よいお年をお迎えください

そうですね 『提供するおやつ』の種類や提供方法に難がある可能性もありますね どのようなものが入居者さまも楽しめて 介護さんもスムーズになるか 考えてみます。ありがとうございます。

そうですね… 既製品で、対応して一度昼食時にあげて見ようと話をしてみます。 本当に参考にさせていただきます。 提供しやすいかもしれませんね。 ありがとうございます

昼に出してみることを 検討してみます

昼のデザートにつけることも考えていこうとおもいます。 年末のお忙しいときに回答ありがとうございました❗️よいお年をお迎えください‼️

献立にもしっかり組み込んで記載してありますが、意識の問題のようです でも、流れを作ってもらうようにいろんな職種に働きかけていこうとおもいます。 年末のお忙しいときに回答ありがとうございました❗️ よいお年をお迎えください