栄養士の畑作業について

離乳食食材チェック表について

食事形態(食事区分)について

ちらし寿司が苦手な園児が多い…

こんにちは、保育園で栄養士をしている者です。 私の園では数年前は避難訓練をする日が前月の会議で決まっていたため、避難訓練がある日の献立はすぐに火を消しても大丈夫なように、カレーや筑前煮などの煮込みものにしていました。(簡単な献立なので避難訓練をする時間には作り終わっているからです) そして、調理員さんも含めて全員で避難訓練に参加していました。 今では、災害はいつ起こるか分からないから避難訓練の日を事前にみんなに伝えず、避難訓練担当者が当日に急に避難訓練を始めるように！と上司が決めました。そのため、事前に献立を煮込みものに決めておくのは無理なので、火は消さなくていいことになりました。(消しても支障のない日はちゃんと消してます) 調理場は調理員さんにお任せして、栄養士の私のみ避難訓練に参加しています。 避難訓練の日が事前に分かっている場合は、オーブンを使わなくてもいい(途中で火を消しても支障がない)献立にしてみるのはいかがでしょう？ それか、私みたいに、避難訓練に参加するのは栄養士だけにして、調理員さんに調理場をお任せするとか…？ あとは、避難訓練をする時間を給食(おやつ)が作り終わったあとにしてもらうとか…？ 栄養士の意見が保育士に理解されないこと、多いですよね… 正解は私にも分かりませんが、参加しなかった理由を明確に伝えても理解してもらえないなら、やり方を変えていくしかないと思います…！ 毎日お仕事大変だと思いますが、がんばりましょう…！！

回答ありがとうございます！ 私の園では畑作業は午前中に行うため、その日の給食は簡単な献立にして調理師さんにお任せすることになります。 確かにこどもと長く関わるほうが衛生面のリスクは高くなりますね、少し心配しすぎました…！ まずは自治体に確認してみます！

細かく回答してくださりありがとうございます！ 一覧は作るけど、チェック項目はアレルギーが出やすい食材のみということですね！ 万が一、実は家庭で１つの食材を食べていなくて保育園で初めて食べたらアレルギー症状が出てしまった、という場合は同意書をもらってる以上ご家庭の責任ですよ～という証明になるということでもあるのでしょうか？ 確かに、簡素化したほうが仕事の負担が減るので助かりますね！

丁寧に回答してくださりありがとうございます！ そうですよね、一度　市の保育課に相談してみます。 ありがとうございました！

回答ありがとうございます！ もしかしたらすしのこではなく普通のお酢ですし酢を作ったほうが良いかもしれませんね…！ そうなんですよね、食べが悪いと分かってはいるのですが、伝統食であるちらし寿司がご家庭の食卓にのぼることが少なくなっているのではないかと思い懲りずに毎年出していました（笑） 残食は多いですが規定量はしっかり食べてくれるし、おかわりをする子が居ない訳ではないため、食育の観点からしたらちらし寿司のほうが良いのかもしれません 毎年の反省点を活かして、回答してくださったみなさまのご意見も参考にしつつもう少し考えてみようと思います！ありがとうございました！

回答ありがとうございます！ 鮭フレーク、色合いも華やかになりますし食べもよさそうですね！ 検討してみます！

回答ありがとうございます！ 確かに、味覚が未発達な未満児には少量でも酸味を強く感じてしまうのかもしれませんね… もう少しお酢の分量調整してみます！

回答ありがとうございます！ 酢を使うものは保育園に限らず分量調整しているんですね…！ 私と入れ替わりで退職した栄養士さんが桜でんぶを使っていたのですが、食べが悪いとのことで私の代から出すことをやめました… 他に色合いが良さそうなものを探してみます！アイデア出してくださりありがとうございました！

回答ありがとうございます！ 動画、見てきました！とても参考になりました！

回答ありがとうございます！ ちらし寿司をそもそも出さない保育園もあるんですね…！ お雛様のおにぎり！見た目もかわいくて良いですね✨ ありがとうございます！