ちらし寿司が苦手な園児が多い…

未満児のみの保育園の栄養士をしています。
お祝い事の行事献立には欠かせない「ちらし寿司」ですが、園児の食べがあまり良くなく、残食が多いのが悩みです…
ちらし寿司の具材は人参・れんこん・しいたけ・油揚げ・さやえんどう・刻みのり、味付けはしょうゆ・砂糖・だし汁、酢飯は”すしのこ”を使っていて、一般的なちらし寿司だと思うのですが…。

酢飯の酸味が苦手なのかもと思い、すしのこの量を減らして酸味がほとんどないようにしたり、具材を細かめに切ったりして工夫したら少しは食べがよくなったのですが、普段出している混ぜ込みご飯のほうが食べがいいです。

今ひな祭りの献立を考えているのですが、食べがよくないと分かっていてもお祝いメニュー＝ちらし寿司と思い例年通りちらし寿司にしようと思っています。
どのようにしたらちらし寿司を食べてくれるようになるのか、
また、ちらし寿司以外でひな祭りにこんな給食を出している、などがあれば皆様のお力をお借りしたいです。
よろしくお願いします…！