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私の働いている施設では、今年のバレンタインに利用者さんがホットケーキミックスを使用して、支援員さんが持っていたワッフルメーカーを使い、ワッフルを焼いたり同じ生地でたい焼きを作ったりしていましたよ。 作業ができる利用者さんが限られているので、全員参加はしていませんでしたが。 去年は冷凍のクレープ生地に缶詰や生クリームを巻いたりしていました。 こういう施設ですと、刃物は厳禁・作業の簡略化がマストなので、支援員さんと相談するのがいいかもしれないですね。

2018/02/27
回答

初めまして。 少し似たような境遇なので、コメントさせていただきました。 私が勤めているのは家族経営の障害者施設なのです。 献立に関しては特に何も言ってこないのですが、 本当に家庭の延長という感じで、正直参ってます。 刻み食や感情の起伏が激しい利用者さんには モカクリームさんの施設のように、ごはんとおかずをぐちゃぐちゃに混ぜたり、 むせて食べたものを吐き出してしまった利用者さんのすぐ横で ごはんを食べさせ続けたり… 極めつけは便秘の利用者さんに、職員が個人で購入している 青汁を内緒で提供していたんです。 施設として購入していないものを勝手に提供されると 何かあった時の責任が厨房でも施設でも負いかねるので困ります と、支援側のトップに申し出たところ うるさい、こまかい、お前たちが基準なのかと30分近く怒鳴られました。 職員の善意を無下にとられたのかもしれないですし、 青汁ごときで…と思ったのかもしれないですが、 世の中の普通がこういう閉鎖的な空間だと通じないんだな、と感じました。 モカクリームさんの施設看護師さんは味方になってくれそうな方ですか? もしできるなら利用者さんの健康診断が終わった段階で、 脂質が高くなってきている方が増えているので、もっとバランスのいい 食事を摂った方がいいのでは?とトップに提案して頂いたり、 時には保健所も味方につけて(利用して)、 栄養状況報告書を提出したところ、(監査の後とかでもいいかもしれませんが) 保健所から献立に関して指摘を受けたので…と提案するのもいいかもしれません。 長くなってしまい、申し訳ありません。

2017/08/05
回答

爪が伸びてくると、すぐ切りたくなる。 ネイルしてる主婦を見ると、あの手で本当に料理してるの?って疑う。 …反面、ちょっと羨ましかったりする。

2013/12/12

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プロフィール

ねこ37

  • [性別] 女性
  • [保有資格] 管理栄養士
  • [上記以外の資格]
  • [都道府県] 宮城県
  • [現在の職場] その他
  • [過去経験のある職場]
    介護・福祉施設 食品メーカー、研究機関
  • [実務経験年数] 5年以上10年未満
  • [自己紹介]