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投稿履歴

各履歴：質問回答コメント

献立レポ

運動会のお弁当

2020/10/14

クリスマスボックスサラダロールチキン、ポテト、サーモンのサラダコーンスープサンタのロールケーキミックスベリーのシャンメリー

2018/02/05

開所記念日膳赤飯天ぷら盛り合わせ桜のすまし汁生麩の炊き合わせたらの芽と姫竹のお浸し上生菓子

2015/04/04

ちらしケーキ空也蒸し長芋の肉味噌かけあさりのすまし汁苺のババロア

2015/03/10

海鮮丼

2015/01/28

おせち赤飯おせち盛り合わせ鯛のつみれ汁

2015/01/28

帆立と雲丹の炊き込みご飯帆立と雲丹の炊き込みご飯茶碗蒸しすまし汁金目鯛の煮付けメロン、上生菓子

2014/09/21

天ぷら盛合せ抹茶塩添え栗のせ赤飯含め煮手毬麩のすまし汁オレンジ、上生菓子

2014/09/21

ババロアベリーソース

2014/08/19

七夕行事食ちらし稲荷寿司あられ揚げそうめん汁もずくの酢の物トマト寄せ

2014/07/08

彩りそうめん 3色そうめん茄子の煮浸し梅かつお添え黒糖あんみつ一口いなり、厚焼卵

2014/06/09

スペイン料理の日パエリア風炊き込みご飯ブロッコリーのトルティージャガスパチョサングリアスペインサラダ

2014/05/31

ドライカレードライカレー彩りシーザーサラダバターオニオンスープパンナコッタ苺ゼリーのせ

2014/05/21

十五穀米ホッケの塩焼き手作り桜しゅうまい花麩汁ゆかりのゼリー寄せ甘酢和え

2014/05/11

ロールプレート卵ロール、ツナロール星型ポテト、マカロニのマリネ人参のポタージュ

2014/04/13

赤魚の粕漬け焼赤飯海老の白だし荷、あさりの佃煮、煮こごり金箔添え、二色そうめん汁桜浮かせ

2014/04/01

抹茶プリン

2014/04/01

鶏そば鶏そば里芋と蓮根の煮物フルーツヨーグルト野菜ジュース

2014/03/26

手作りチーズハンバーグ胚芽パンキッシュ風オムレツ、きのこのサラダベリームース野菜ジュース

2014/03/21

手まり寿司

2014/03/15

お仕事Q&A

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なんでも相談

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みんなのQ&A（回答）

回答

私の働いている施設では、今年のバレンタインに利用者さんがホットケーキミックスを使用して、支援員さんが持っていたワッフルメーカーを使い、ワッフルを焼いたり同じ生地でたい焼きを作ったりしていましたよ。作業ができる利用者さんが限られているので、全員参加はしていませんでしたが。去年は冷凍のクレープ生地に缶詰や生クリームを巻いたりしていました。こういう施設ですと、刃物は厳禁・作業の簡略化がマストなので、支援員さんと相談するのがいいかもしれないですね。

2018/02/27

回答

初めまして。少し似たような境遇なので、コメントさせていただきました。私が勤めているのは家族経営の障害者施設なのです。献立に関しては特に何も言ってこないのですが、本当に家庭の延長という感じで、正直参ってます。刻み食や感情の起伏が激しい利用者さんにはモカクリームさんの施設のように、ごはんとおかずをぐちゃぐちゃに混ぜたり、むせて食べたものを吐き出してしまった利用者さんのすぐ横でごはんを食べさせ続けたり… 極めつけは便秘の利用者さんに、職員が個人で購入している青汁を内緒で提供していたんです。施設として購入していないものを勝手に提供されると何かあった時の責任が厨房でも施設でも負いかねるので困りますと、支援側のトップに申し出たところうるさい、こまかい、お前たちが基準なのかと30分近く怒鳴られました。職員の善意を無下にとられたのかもしれないですし、青汁ごときで…と思ったのかもしれないですが、世の中の普通がこういう閉鎖的な空間だと通じないんだな、と感じました。モカクリームさんの施設看護師さんは味方になってくれそうな方ですか？もしできるなら利用者さんの健康診断が終わった段階で、脂質が高くなってきている方が増えているので、もっとバランスのいい食事を摂った方がいいのでは？とトップに提案して頂いたり、時には保健所も味方につけて（利用して）、栄養状況報告書を提出したところ、（監査の後とかでもいいかもしれませんが）保健所から献立に関して指摘を受けたので…と提案するのもいいかもしれません。長くなってしまい、申し訳ありません。

2017/08/05

回答

爪が伸びてくると、すぐ切りたくなる。ネイルしてる主婦を見ると、あの手で本当に料理してるの？って疑う。 …反面、ちょっと羨ましかったりする。

2013/12/12