物品の破損について

私のところでは朝食は７時半からです。 出勤時間の前倒しに職員が納得していただければ良いですが、 ムリであれば献立の見直しをしたほうがいいかもしれませんね。 理事長の意見とありますが、 入院患者さんは７時を希望されている方が多いのでしょうか？ 患者さんで７時配膳の希望者が多いのであれば、可能な限り対応してあげたいですね。出産前後でなるべくストレスのない環境にできたらと個人的に思います。

委託業者を理由もなく変えるのですか？それは納得いかないでしょうね。 私の施設は異物混入等の問題が相次ぎ、変更を検討しました。 数社に入札をし、各社に業務内容のプレゼンを行っていただきました。 また、こちらからも給食で実施していただく内容や条件を細かく書類にまとめて送付しました。その時点で出来ないと判断し、入札をしなかった業者さんもいました。 新しい業者さんは予めこちらの給食実施にあったっての条件を全て提示していましたのでその通りにやってくださり、味つけや内容も前より充実したものになりました。 ちなみにパートさんは希望者は再度新しい委託業者さんと面接を経て、現在も働いていただいています。過半数は残っていましたので、移行も思った以上にスムーズでした。社員は全員変わりました。 新しい業者さんになったことで、前の業者さんはこうしていた！とパートさんが多少混乱してしまった場面もありましたが、新しい業者さんの社員さんが丁寧に粘り強く説明し続けてくれ、また私たち栄養士も協力して、前よりも良くなりました。 直接指導に入るのがムリそうであれば、委託栄養士さんに現在の状況や困っていること、パートさんの状態、などなど小まめに連絡を取り合って、協力的な姿勢を常にアピールしたほうがいいと思います。ちゃんとやってよ！って上から目線にならないようにすることが、私の仕事上のコツです。学ばせていただくこともとても多いから（＾＾） 社員さんに話してもどうしても伝わらない場合は、私どもの場合、エリアマネージャーに直接話すこともあります。きちんと書面に問題点を書き出し、対応策などの回答書も頂くようにしました。最初の1年はバタバタでしたが、今よりももっともっと良くしよう！ご利用者さんに喜んでもらおう！そう思ってポジティブにお仕事に取り組むのみです♪ 不安もたくさんあると思いますが、がんばってください（＾＾）

はじめまして。 数年前に私の施設でもマグロ解体ショー行いました。 実施時期は冬。やはり夏場に実施するのは食中毒のリスクが高いためです。 敬老会ということは9月ですよね？ まだまだ気温が高いので心配ですね。 食事に時間のかかるご利用者さんがいれば、常温のままお皿に乗っている時間も長くなりますね。 業者にはマグロとは別にあらかじめ刺身状にカットされたマグロをある程度用意していただきました。解体ショーを行っているときにそちらから先に盛り付け（この日は鉄火丼にしました）、次に解体されて出来上がった切り身を次々に運んでもらい盛り付けました。そのため解体するマグロのサイズは小さめになりましたが、それでも十分な量でした。 通常の給食で出される赤身だけでなく、剥き身やトロの部分もあったのでご利用者さんは喜んで食べていました。もちろん、解体に興味が無く、早く食べたいという方もいらっしゃいました。 私どもの依頼した解体イベントを行ってくれた業者さんは、施設での解体ショーの経験が多く、衛生面も抵抗無く？問題なく？対応してくださいましたので特に心配するようなことはありませんでした。ですが、そうではない業者さんだったら本当に心配ですよね。 実施前にしっかりと打ち合わせをして、施設と業者できちんと納得されてから実施すると良いと思います。 予算はかかりました。50万程度だったでしょうか。 その為良いイベントではありましたが、給食で提供する刺身をいつもより豪華にしたり、回数をふやしたりするほうが良いという意見も多く聞かれました。もう少し低予算で出来ればまたやりたいですが、私の施設では当面やらない気がします（＾＾；）

同じく 私の施設でも、検食者が費用を負担することはありませんよ☆

もちろんです☆ うちもマスク着用です。衛生的にもしたほうが良いと思います。

みゆゆさんへ 以前は洗浄機で洗っていたのですが破損の原因のひとつだと考え、今は手洗いでお願いしています。やはり取っ手は壊れやすい部分なのかもしれませんね。別の容器も検討してみたいと思います。回答ありがとうございました（＾＾）

のびさん そうです、あの黒い部分です。毎食洗浄しています。やはりそもそもの耐久性にも問題があるかもしれませんね。安いほうのやかんだったので、次回購入時はメーカーさんにも相談しながら商品の変更も考えて行きたいと思います。回答ありがとうございました。

芳味さんへ 取っ手の構造が問題の場合もあるんですね。 ステンレスのやかんは胴体のへこみなどはあまりできませんが、取っ手は盲点でした！次回購入時は色々と検討して現物を見てみたいと思います。回答ありがとうございました。