再加熱カートにおける HACCP(重要管理点)について

調理器具のアルコール使用方法について

再加熱カートでの食事提供について

遅くなりました。 ご回答ありがとうございます。 外部セントラルキッチンで調理したクックチル商品を購入して、再加熱カートで調理提供しています。 HACCPの義務化に伴う質問でした。 ちなみに、盛付開始時間と終了時間の記録は必要でしょうか？

最終的に、①か③で統一しようとおもいます❗️ 的確なアドバイスありがとうございます。

学校給食のマニュアルを参考に添付して頂きありがとうございました！ 確認させていただきます。

ありがとうございました！ やはり、余分な物が触れると汚染に繋がりますよね。

ありがとうございます。 ちなみに、朝食に冷菜は出されてましたか？ 温度管理は、徹底したいと思います。

ありがとうございました。 やはり、温度管理が肝になりますよね。 管轄保健所によっても対応が違うようなので、あまり保健所には確認したくないのですが先手を打って聞くことも視野に入れて検討したいとおもいます。

だらっくまさんのアドバイスを拝見させて頂き、スッキリしました。同意見です。 頼む方もどうかとおもいますが、他人の封筒の中身は、見ちゃ駄目ですよね。。