新規特養スタッフ経験の方にお伺いします！

毎日の業務お疲れさまです！

いつも励ましの温かいお言葉ありがとうございます★今回も質問させていただきます！

特養新規スタッフ求人についてなんですが、
新規ですと、やはり帳簿などは自分で作成になりますよね？保健所に聞く形でしょうか？
特養管理栄養士は、日祝休みとは限らないものですか？シフト制が主でしょうか？

経験がなくても、新規スタッフの応募に挑戦してもいいものでしょうか？

大変なことの大体の想像はできてますが、迷っています。
メリット、デメリットなど、
どなたかお時間ある方アドバイスいただけたら幸いです(p^ω^q)