社員食堂のノロ対策

社員食堂の管理栄養士として勤め始めました。
よくわからないので、教えて下さい。

こちらの施設では以前からノロウィルスが流行する１２月〜２月の間は、食堂で提供する生野菜はすべて加熱し（薬味やトッピング等も）、果物は提供を中止します。

これって、ノロ対策としてはどうなんでしょうか？

手洗い、健康管理等々の対策は大量調理マニュアルに沿って行っています。貝類の提供はありません。また、トングやお玉、ご飯ベラ等を共有しないためにセルフだった提供品は、厨房内で配膳するようになります。