仕事内容

以前もここで仕事のことで相談した者です。
私は旅館の板場で働いています。
調理補助のパート勤務です。しかしパートだと生活が苦しいこと(手取り12万～13万)とやはり栄養士に戻って正社員で働こうと決意し転職先の内定もいただきました。その事を親方と社長に相談すると転職しないでくれと言われてしまいました。また、正社員で雇うとまで言われてしまい結果受かった所を辞退し今の職場にとどまることにしました。
旅館はお客さんの入りによって忙しい時と暇な時があり大変ですが職場の環境は悪くないのでありがたいです。
問題は栄養士としてのスキルがつかないことです。
板場に栄養士は必要ないと思うのですが社長に相談したらいずれヘルシーメニューを提供しようと思うなどと言われたのですが、旅館に泊まりに来てヘルシーメニューを食べたいと思いますか？
旅館で出来る栄養士の仕事って何かありますか？
今は今まで通り盛り付けと賄いを作ったりしてます。