引き継ぎについて

特養で栄養士をしている者です。今月末付で寿退社する事になり、現在後任者に引き継ぎをしています。いろいろ教える事があるため、先月の27日から来てもらっていますが、一二度教えた事が今初めて聞いたかのように反応され、今まで教えたのは何だったんだろうと思っています。ノートにはメモをしているようなので、後任者にノートに書いた事はまとめたりしているのか？と聞くと、いや実はまだ･･･と言われました。実際にソフトを触ってみないと分からないと言いながら、デジカメやスマホでパソコンの画面を写真撮ったりと全く前に進みません。その反応に頭に来てしまい、ちゃんとまとめて下さい！と強く言ってしまいました。
私の都合で来週の20日から有休を取るため職場には行きません。今のままだと後任者が一人立ち出来るのか不安です。良く後任者の中で分からなくなると教えてもらってないと言って前任者のせいにする人も居ることを聞くので、そうならないかも不安です。皆さんは引き続きどうされていますか？

追記
栄養士業務の内容とWordでまとめた物を渡しましたが、2つ折りにして机の隅っこに放り投げてあり、まとめて書いてある内容を見れば分かる事を質問して来たりするのでどうしていいか分かりません。

追記
栄養士業務の内容をWordでまとめた物を渡しましたが、2つ折りにして机の隅っこに放り投げてあり、まとめて書いてある内容を見れば分かる事を質問して来たりするのでどうしていいか分かりません。