転職先の選び方

こんにちは。
今年の春から病院で働いていたのですが、身体を崩してしまい、退職することになりました。
医師からはもう働いても問題ないと言われています。
これまでは調理師さんと同じような業務をしてきたので、管理栄養士業務を経験したいと思い、転職活動をしましたが、受験1社目で内定を頂いて驚いております。
初めは私の家を拠点としてGoogleマップで見つけた病院のサイトで求人がないか確認していましたが、求人がそもそも無く、あったとしても応募資格が無い（経験不足）、労働条件が合わない（早番に間に合わない、年間休日が異様に少ない等）ことが多く、応募出来ずにいました。
そこで、とある求人紹介サイトにお願いし、私の経歴でも応募出来そうな職場を紹介して頂きました。
もともと病院志望だったのですが、私の経歴では応募出来ず、高齢者福祉施設を紹介されました。
病院は患者様の入れ替わりが激しく、栄養管理も限界を感じることも多々あったので、比較的長い目で見られる福祉施設もいいかなと思い、応募し、適性検査と面接を終え、内定を頂きました。
労働条件に不満は無く、通勤時間が少し長い（1時間程度）のが気になるだけで、経験の浅い私を指導して下さる上司もいらっしゃって、申し分ない職場なのですが、こんなに軽く？決めてしまっていいのか悩んでおります。
金銭的に厳しいこともあって、早く安定した生活を送りたいという思いで勢いあまって受けたのも正直なところあります。（休職プラス就労移行支援を受けて3ヶ月程度貯金で生活しています）
しかし、早期退職してしまった経験の浅い私は職場を選べる立場ではないので、こちらを断ってしまうと、私なんかを拾って下さる施設は無いのではないかと不安でいっぱいです。
これから先求人が出てくる保証も無いので…。
こちらの施設はお断りして、もう少し色んな施設を受けてしっかり考えるべきでしょうか？
それともご縁だと思って入職させて頂く方が堅実でしょうか？
優柔不断な私にアドバイス頂けたら嬉しいです。