教えてください。

保育園給食です。
中心温度記録を残さねばならないメニュー、食材など教えてください。
初歩的なことで恥ずかしいですが、例えばおひたしやサラダ（食材は加熱処理しています）などはどうでしょうか。よろしくお願いします。