検収の温度について

4月から保育園で栄養士を始めて、色々と疑問があります。教えてください！！

検収時に生鮮品の納入温度を記載すると思います。
①生鮮野菜のもやしは10度以下ですか？
②豆乳は牛乳と同じですか？箱で納品されたら常温で良いのでしょうか？

聞く人がいなくて初歩的な質問ですいません。