委託会社パート

お疲れ様です。
いつも勉強させていただいております
早速ですが、愚痴らせて下さい！！！
私の施設は特養で厨房は委託されています。私は施設側として働いています。
皆様のご施設では委託会社が誤配膳したとき、報告書などは書かせているとは思いますが、私の施設では適宜対応で、書かせることはありませんでした。しかし、最近パートの年齢層も上がり、ミスの配膳や賞味期限切れの物を提供したことがあったので、委託会社にお願いして書いて頂くことになりました。
そこで、、今日１発目で朝食時に主食の付け忘れがあったということでした。ちなみにこういうことは日常茶飯事でした。主任からパート全員には書くことを朝礼で話をしていたので、私は書いて欲しいとお願いしました。そしたら、何で書かなきゃいけないんだ！と男性調理師に逆ギレされました。系列の施設では毎回小さいことでも書かせていて書いていないのは、私の施設だけだったのです！なので、その場では「じゃあ、書かなくていいです」と言いましたが、その日は主任が不在だったので、とりあえず委託会社に報告をしました。明日、主任が来るのでその旨、報告しようと思います。ちなみにその現場を見ていた朝のパートさんはその方も提供のときに関わっていたので、「私が書くよ」と言ってくれました。
現場スタッフは年齢層も高いので、間違えることもあると思いますが、こんなスタッフたちの扱いは皆様どうされていますか？？