餅つきについて

いつも皆様には大変お世話になっております。
今回は餅つきのことについて、モヤモヤしたことがあったので投稿させていただきます。

明日から3日間老健（2F/3F）とケアハウスで餅つきを行います。（石臼と木杵を使用します）
杵はひび割れ・くっつき防止にて、前日より水に浸けておくようにしていました。明日は3階で行うので、本日いざ水に浸けようとしたところ、とある看護師に「杵は水に浸けておいていかないでね！24時間以上浸けるとカビや雑菌が生えるから！！」と言われました。実際２４時間以上浸けないですし、くっつきやひび割れ防止の為に必要ですと返答したのですが、聞いてくれず…強い口調で同じことを何度も言われました。結果3階は朝イチでお湯に浸けることとして、こちらから身を引きました。
衛生面については、水に浸ける前にブラシ付きの高温スチーム洗浄機で洗い、塩素系漂白剤をいれたお湯に5分程度浸けて消毒を行っています。また、杵にカビ等があった場合は管理人さんに削っていただいています。
あたらめて調べてみると、大抵一晩水に浸けています（くっつき・ひび割れ防止の為）。毎年栄養士が杵と臼の準備を行っているのに、なんで何もしていない方に文句を言われなければならないのか…モヤモヤします。とりあえず3日間終わったあと、給食会議で話し合おうと思っています。

長文失礼しました。読んでいただきありがとうございました。3日間頑張ります。
他にも餅つきを行う方々がいらっしゃいましたら、無事に終わるよう陰ながら応援しています！！