直営から委託へ

いつも参考にさせてもらっています。

4月から直営から委託に切替わります。
23名の調理員（栄養士も含む）管理栄養士が2名は病院に残ります。（1回、250食）
（献立も全て委託です）60代から70代が7名くらいと、40代が2名くらいしか残らないようです。
残るであろう人が次々と転職しました。

残る人が少なすぎても委託はそのまま始まるのでしょうか？
応援の人材を連れて来られるのでしょうか？

私は、転職活動しています。
すぐ働くかも悩んでいますが。