調理員さんの指示

うちの幼稚園では３００食を私あわせて３人でつくっております。
１年ほど前から１人新しい調理員さんにかわりました。
２９年給食センターで働いたベテランです。わたしも、ベテランの
人と思って指示を出していましたが、私の指示の出し方が
きついといわれ、もういっしょにやれないと泣かれました。
確かにきつかったかもしれませんが、普通に「これをやってください、
あれをやってください。」といっただけです。ましてや、その方は一つ一つの
作業がゆっくりで時間に間に合わないことが多く、１２時までに
給食をださなければ、ならないのであせっていたかもしれません。
その方は、もともと躁鬱（そううつ）とパニック症候群もあり
この１年で３回ほど泣かれました。
今回にいたっては、園長や事務長、主任の先生方に話がいき事情を聞かれました。
事務長にいたっては、「仕事を振り分けて、栄養士の仕事をかかえこまないように
し、丁寧に指示したら」といわれましたが、栄養士の仕事を振り分けるのは
無理だし、３００食３人では協力して次、次に進めていかなくては
間に合わないのが現状です。
私は、人に指示することに向いていないかなとか自己嫌悪に陥ってます。
栄養士は幼稚園に１人しかいないため、孤独感がある職業です。
私は１０年働いているのでわかっていることでしたが、今回は
仕事を辞めたくなりました。
愚痴をいってすみません。ですが、調理員さんとは仲間という形で
いっしょに協力をしていきたいのですが、どうしたらいいでしょうか？