再就職したい、しかしブランクが…

短大を出てから６年が経ちました。就職は栄養士の分野ではなく、事務をしていました。最近、栄養士の仕事に就きたいと思いハローワークをみています。しかし、全く実務経験もなく、また知識に自信がありません。実務経験なしＯＫのところもちらほら求人募集がでているので、トライしてみようと思います。もう一度勉強しようと思います。ここだけはおさえてというポイントや、役に立った本などありましたら教えていただけませんか？？？アドバイスよろしくお願い致します。希望は医療、福祉施設です。