もう一度栄養士の勉強をするには？

約20年ほど学校給食などの現場仕事をしています。
栄養士の免許を持っているのですが、調理師のような仕事を主にやっていて、お恥ずかしいですが、学校での勉強もあまり自信がなく、名ばかり栄養士です。

免許を持っている為、色々質問されたりして困ってしまう時もあります。

もう一度勉強をやり直したいと思うのですが、何かいい方法はありますか？
卒業してから30年近くたつので、覚えられるか心配
ですが、通信でも管理栄養士しかなく・・・

いいアドバイスがあればお願いします！