嗜好調査って！？

障害者福祉施設の施設側の栄養士をしています。
３月でまる７年が終わります。

年度末になり、自分の仕事の評価・来年度の目標を提出するのですが・・・。
「嗜好調査」の部分で今後どのようにして言って良いのか悩んでいます。

新入所の方には、嗜好カルテのように好き・嫌いなど細かく聞いていますが、他の利用者の方に毎年細かく聞くのも・・・。
と思って居ます。

「嗜好調査」は、食べた感想・アンケートでも良いとの事ですが、感想を述べられる方はほとんどいません。
本人からの給食を食べての「嗜好調査」は難しい状態です。

試食会に保護者の方がお見えになって、アンケートを書いてもらうのですが、それを「嗜好調査」とするのは・・・どうなのか。

みなさんの施設では、「嗜好調査」どのような目的で、どのように行っていますか？