長靴で調理するのどう思いますか

四月から保育園で栄養士として働きます。
調理室があまり衛生的ではない印象をうけました。
調理は長靴で行うそうです。

三月まで学校給食の仕事をしていましたが短靴で調理して洗浄のときに長靴にはきかえていました。

長靴で調理することに抵抗があるのですがみなさんはどうおもいますか？