どんこの肝焼き

• 主菜：どんこの肝焼き

リベンジです。笑
実は昨日もどんこの肝焼き。いつもは開いて干してからやるんですが、ばあちゃんが「どんこ二箱も来て、あちこち配ったども疲れてねまった。開かないまま干したじょ。」と。そして、風が吹かずちゃんと干せてません。まあ、焼きながら開けばいいかとやってみたけど、干せてないので身はぐちゃぐちゃ。ひっくり返し返すのに身がボロボロ。挙げ句の果てには肝を焦がしただの、味噌がたんないだのと旦那と口論に。笑

今日はばあちゃんが、「ほら！開いてから干したからな。後はやってけて。わー肝のやり方分かんないからな。」よし！今度こそ！

開いて干したどんこを両面焼きます。そして身を表にして下にホイルをしきます。どんこの肝を包丁で叩きます。味噌、酒、みりん、にんにく、はちみつを混ぜたものを、肝と一緒に包丁で叩きながら混ぜ、それをどんこにぬって焼きます。焼き目がついたら、真ん中にホイルをのせて、焼けてない両端を焼きます。い〜感じに焼けたらホイルごと皿に移して完成です。もちろんおともは日本酒です。

旦那が、ん〜まい！って顔をします。うまい？と聞くと頷いて、やったね、リベンジ大成功！！2人で日本酒で晩酌です。あ〜。やっぱりどんこは肝焼きが一番だなぁ。^_^