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保育園での未経験食材について

回答：1件閲覧数：1772

2018/04/13 00:13:09

こんにちは。
保育園で栄養士をしているものです。

わたしの保育園では未経験食材は給食に出さないのですが、白身魚にホキを使用しています。
ホキは市場にあまり出回らないため経験が難しく、毎回年度始めに手こずります。
タラと似ているためタラを食べていれば良しとするのか、、

同じような保育園の所はどのように対処しているのでしょうか？教えていただければうれしいです。

よろしくお願いいたします。

※ホキを使用せず、カレイなどを使えれば1番いいのですが、業務委託しているためコストの面などからそれは不可能だと思います。