アレルギー対応・診断書の提出

幼稚園の給食室立ち上げ準備中です。

アレルギー対応について質問させてください。

４月に保護者に向けてアレルギーについての簡単なアンケートを行ったところ、予想より多くのアレルギー対応食希望者がいました。
そして大半は、アレルギー検査を受けていないようです。

もちろん、主治医からの指示を書面で提出してもらうつもりです。
この場合、アレルギーがあると答えている家庭全てに提出を依頼すべきですか？
因みに今までは、外部からの弁当給食で、アレルギーの診断書はいらなかったそうです。

そばアレルギーの子どもが数人いるのですが、幼稚園教諭の方は「そばは給食で出ないと思うから、診断書はいらないんじゃないですか？保護者の負担にもなるし・・・」とおっしゃっています。
確かにそばは使う予定はないですが、みなさんどう思われますか？


他にも、『母親がココアアレルギーで、子どもたちにも食べさせないように言われている』とか、『牛乳を飲んで口の周りが赤くなったことがあり、以来飲ませていない（受診していないので症状の程度も不明・蕁麻疹？かぶれただけ？）』など、ウーンと対処に困ってしまう例がいくつかあります。

私は、新規立ち上げのこの機会に、診断書・指示書の提出を必ず行ってもらうよう決めたほうがいいのではと意見したのですが・・・

よろしくお願いいたします。