たまごは洗う？？

保育園で給食を作っています。

ふと、疑問に思ったのですがみなさんのところでは卵は洗ってから割卵していますか？？
今のところでは卵を水洗いをしているのですが。。。

実習先でも、以前勤めていたところでも洗っていなかったので、洗うのが正しいのか洗わなくてもいいのか迷っています。
ぜひ、教えてください。