納涼祭でどらやきを作るには

今年の納涼祭でミニどら焼きを作って提供することになりました。
過去の質問を拝見するとどら焼きを提供しておられるところもあるようですが･･･


ホットプレートを使って作ろうと思っているのですが、何かコツとかこういうことが起こりうるのでこうした方がいい、とか


何かアドバイスあったらお願いします！
提供数は約100食を予定していて、開催日は10月11日の13：30～15：30予定です