きゅうり漬で食中毒

静岡県の安倍川花火大会での食中毒。

『静岡市の安倍川花火大会で販売された「冷やしキュウリ」による集団食中毒で、静岡市保健所は７日、読売新聞の取材に従来の説明を一転させ、冷やしキュウリは衛生上の問題が多いため、事前に届け出がされていたとしても販売許可が下りない商品だったとの認識を明らかにした。

市保健所によると、今回の冷やしキュウリは、キュウリの皮やヘタをむき、浅漬け用の液体に漬け込んでから割り箸を刺して販売する。今月２日の業者への聞き取りで調理法が判明し、鈴木忍・食品衛生課長は「届け出があっても許可が下りない商品だった」と説明した。』

実は、きゅうり漬は施設のお祭りでの定番商品なのです。
うちの施設では、蛇腹切りした胡瓜を調味液に漬けて割り箸に刺して提供しています。
胡瓜も調理器具もしっかり消毒をして処理をしていますが
届出があっても許可が下りない商品だったとは・・・。

特定給食施設ならいいのかな？