学生の校外実習について

はじめまして。
私は委託給食会社に勤務しています。
来月、学生さんが校外実習に来られます。
最初は、現場に配属されて、そこで実習をし、最終日に本部の事務所に来ます。

いきなり上司から、学生の校外実習の担当をするように言われ悩んでいます。
私の業務は、本部で献立を作成、営業の手伝い、雑務です。
現場ではなく、事務所での実習になるので、献立作成ぐらいしか思い浮かびません。
何か課題をしてもらうにしても、小さい会社なので、事務所にはこれといった参考資料もありません。
会社としても受け入れは初めてで、過去の実績がないので参考にするものがありません。

どういった内容の実習をしたらいいのか、アドバイス下さい。
よろしくお願いします。