「在宅で看取り」栄養士として指導できることは？

こんにちは。
毎日の業務お疲れ様です。
老健で働いて5年目管理栄養士です。

先日、ケアマネより
「在宅で看取りをしているお宅に行かれているヘルパーさんに分かりやすい資料、または指導をしてもらいたい」
という依頼がありました。

正直困っています。

「状態の変化にあわてるヘルパーさんが多いので、便の状態など分かりやすい資料がないでしょうか？」ともおっしゃっていました。

施設では最近になって看取りをはじめ、まだ3件程度です。
食事が出来ず「入院」するか「施設で看取り」にするか家族と相談して「看取り」、となるので、看取りとなると絶食点滴になります。

看取りについて経験談などなんでもご意見を聞きたいです！
よろしくお願いします！