えび、かにアレルギー除去食品状況

えび、かにアレルギーの方に対して、各施設での除去状況を教えてください。対象者の症状の程度にもよるかと思いますが、こんな方が多いという状況でもかまいません。
たとえば、
○貝類、海藻類除去まで
○かまぼこなど練り製品や寒天等も除去
○コンタミまで除去
など
よろしくお願いします！