従来型の特養でのイベント食

いつも参考にさせてもらっています。

私の職場は従来型の特養で、食事の時間に２階の食堂に70人程、３階の食堂に20人程集まって食事をしてもらっています。

施設長に「今度、３月にイベント食を入れてほしい」と話をされました。
過去に行ったのは、マグロの解体ショーで、そういったパフォーマンスを見せられるような、変わったイベント食を考え中です。
しかし、ユニット型に比べると出来るものが限られていて悩んでいます。

今候補で挙がっているのは
●選択食（しかし、過去に行ったところ、入居者が何を選んだか忘れていてクレームになりました）
●デザート・フルーツバイキング
●寿司バイキング

などなどです。
皆様の施設はどんなことをされていますか？？