糖尿病の方の褥瘡ひどくて

『糖尿食の方の褥瘡がひどくなったから栄養面で何とかして欲しい』と
看護師から相談がありました。

現在1200kcalで全粥/極刻み食
（実際提供しているのはもうちょっとカロリーが高めです）
老健施設のため、食事の時間は全員フロアに出てきて食べられます。

ネスレさんのアルジネードは他の褥瘡の方に効果があり好評でしたが、
1200kcalの制限をさらに減らして補助食品を使うのにためらいがあります。

知識が乏しく
相談できる方もおらずに困っています。
皆さんの施設ではどうされていますか？
お知恵を貸してください！！！！！