グループホームの栄養管理教えてください❗

8年前まで老人ホームで栄養士をしていましたが、今市役所で庶務をしながら時々栄養教室を介護予防でやってます。入所者9名のグループホームの職員への栄養教室をしてほしいと依頼がありました。グループホームにお勤めの栄養士さん、どのように栄養管理されてるか、教えてください❗調理を作るとき職員にここは気をつけて❗というところとかないですか？教えてください。よろしくお願いします