塩分について

はじめまして
私は、病院で管理栄養士をしております
さっそく質問です。
一般食の塩分についてですが
皆様はどのくらいに設定して
実際の一人当たりは、どのくらいの塩分量なのでしょうか？
だしや、ドレッシング、酢などを利用しておりますがなかなか下げることが難しいです。味噌汁は180ml、1日2回～3回で設定しております。
献立レポなど拝見させていただいても、どれもおいしそうに見えます。
しかし、自分の病院で同じような献立を考えた場合、塩分が高くなってしまいます。皆様のご意見をきかせて下さい。