目標水分量について

いつもお世話になります。特養栄養士をしております。前任栄養士が、病院経験者の方で、食事携帯表に、目標水分量を、記載されているのですが、引き継ぎがなく私の勉強不足で算出方法がわかりません、わかるかた教えてください、よろしくお願いいたします。