乳糖不耐症について

こんにちは。
いつも勉強させていただいています。

乳糖不耐症の方が今度入所されることになりました。
経験不足と無知でお恥ずかしいのですが
乳糖不耐症と言われた場合
除去食をどのように対応するのでしょうか？？

乳糖や牛乳を使用したものは除去するとして

マーガリン（成分に脱脂粉乳と書いてるもの）
クッキー（加糖練乳）
などと表記されているものはどうするのだろう・・・
と考えていたら不安になってきました。

どなたか教えていただけないでしょうか

ドーシャさん
ありがとうございます。
皆さんお優しいコメントでホッとしているところです

そういう対応になるんですね。
聞き取りで対応していく想像ができ、安心しました。

「除去すればよいという感じをなるべくもたないことも
　頭の隅に置いて対応されてください。」

上記の言葉、その通りですね。
ご本人さんの食事の幅を狭めないように努力します。
ありがとうございました！

間違えて追記にコメントしてしまいました。
すみません！