初めての栄養士、不安で。。

この度、ケアハウスの栄養士として就職が決まりました。
今まで15年程、飲食関係のカウンター業務を中心に接客業に携わって参りました。栄養士の実務経験はありません。
先述のケアハウスには、現在栄養士さんが１名いらっしゃいますが、諸事情により３月末で退職されるそうです。
私が３月１日付で入社予定、退職される栄養士さんから約１ヶ月で引き継ぎをする事になります。
人事、施設長の方には、栄養士の資格を持っているが、実務経験がない事を面接の段階でお伝えし、了承を頂いております。
初めての栄養士、果たして自分に出来るのか？不安でいっぱいです。
入所者約60名のケアハウス、調理師さんは現在8名、初心者栄養士で恐縮ですが、栄養士の心構え、勉強しておく事、介護施設の現状など。。なんでも結構です、よきアドバイスを頂きたく、宜しくお願い致します。