手作りあんこの賞味期限

栄養士のみなさんのご意見をお聞かせください。
幼子のいる専業主婦です。
同居の姑は料理好きの料理自慢。

特におはぎが十八番です。

孫にも食べさせようとします。
しかし、まだ小さいなどと理由をつけていましたが、今年はもうそうもいかなくなりました。

心配しているのは、あんこの状態です。
姑のつくりかたは、

あんこを炊き、冷まして一晩寝かせる。
翌日、おはぎを作成してたべる。
ほとんど常温におき、夜また冷蔵庫。
その次の日、そのまた次の日まで、
食べたりご近所に配ったりしています。



あんこはお砂糖がたくさん入ってるから
日持ちすると姑はいいますが、

あんこは足が早いともききます。
半日が限度とも。

心配です。
実際はどうなのでしょうか。
また、自信満々の姑にどう理解してもらったらよいでしょうか。