病院でのカリウム制限の食材の仕入れ方法について

カリウム制限のある野菜の仕入れ方法についてお聞きしたいです。
自分の所属している病院では今後、腎臓に病気を抱えた方や重度の糖尿病患者を受け入れることになりました。患者様に必要な食事としてカリウム制限のある野菜を用いた食事の提供が始まります。仕入れルートを確保するために探している最中です。このような悩みを持った方は他にもいらっしゃるのでしょうか？