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介護・福祉施設 > 食中毒・衛生管理

作り置きの飲み物の衛生面

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2020/10/23 13:53:55

こんにちは。

うちの施設では毎日お湯や牛乳で溶かす簡単な飲み物（ココア、ミルクティーなど）をやかんで提供しています。

最近寒くなったので温かいものを提供したく、提供時間ギリギリまで、衛生面を考え温蔵庫に入れています。

しかし、現場で介護職員から熱すぎて飲めないので、冷まして提供してほしいといわれます。（ぬるいくらい）

熱湯や沸騰した牛乳で作るので、緩い状態まで冷ますとしたら、しばらく常温放置しないといけません。

今は現場で各カップに氷を入れて冷やしてくれてるのですが、手間なので、予め冷ましたやかんで提供してほしいと言われます。

衛生的にみなさんはどう思われますか？