公休が取れないことの改善点

来月から育休から復帰しますが、同じ系列の管理栄養士が退職するから病院から老健に異動してほしいと言われました。上司は詳しく教えてくれませんでしたが、退職する管理栄養士に現状を聞いてみると、公休が定数取れていない、有休なんて全く取れていない状態とのこと。厨房は欠員1で、心の病で栄養士1人休職中みたいです。

みなさんのところは、人員不足で公休が取れない場合、どのような改善をしているのか教えていただきたいです。