献立作成の仕方について

某幼稚園で栄養士をしているものです
0歳～６歳まで約１２０名の食事作っています
年長になるにつれて量が増えるだけで、献立は離乳食の子供以外は同じ食事をとっています。
そこで先輩栄養士の皆さんに質問です。
給与栄養目標量はどうやって設定していますか？２歳と５歳ではとるカロリーも違いますよね。推定エネルギー必要量などの値は２歳と５歳の間を用いるんでしょうか？それとも最もカロリーの高い５歳児に合わせた給与栄養目標量に設定すればいいのでしょうか