貧血食の血液検査結果について

貧血食は、ヘモグロビン10g/dl以下で鉄欠乏に由来するもの。となっていますが、医師の指示によるもの前提で、ヘモグロビンの値だけ見ての判断ではないですよね？
赤血球やその他の検査結果から読み取っての貧血食ですよね？
ご回答よろしくおねがいします。