ショートステイ（短期入所）の療養食加算について

こんにちは。
栄養ケアマネジメント強化加算を算定していない老健に勤める管理栄養士です。

タイトル通り、ショートステイの方に療養食加算を算定する場合についてご質問します。
かかりつけ医から疾患に配慮するよう依頼があった場合、

①加算を取る流れは
家族に同意→居宅ケアマネに説明→当施設医師の指示箋発行　で合っていますでしょうか。

②算定要件（管理栄養士がやらなければならないこと）はどのような内容でしょうか。
　ショートステイの場合、通常栄養ケアマネジメントや栄養ケア計画は作成の必要はないと認識しています。

③当施設の医師が短期入所中に採血等の医療指示が出せるのでしょうか。

以上３点についてご存知の方がいらっしゃいましたら教えていただけると助かります。
言葉足らずなところがありましたらご指摘お願いいたします。
よろしくお願いいたします。