肉の調理方法

豚肉がかたいという感想が多かったため
肉を一枚肉からこま肉に変更して
生姜焼きなど下味をしてスチコンで蒸してから鍋にあけて
さっと炒めています（肉には以前からスベラカーゼを使っています）
柔らかく食べることが出来るようになりましたが
焼いてから蒸した方がいいのかとも思います
試作してみようと思いますが
アドバイスがありましたらよろしくお願いします