献立の勉強がわからない

新卒です。病院の業務を主に行っていて、献立作成の業務をした事がありません。いつかは、献立作成できるようになりたいのですが、献立の勉強がわかりません。自分なりにレシピ本や献立作成マニュアルを読んで勉強しているのですが頭に身につかせる事ができません。皆さんは、どのようにして新しい献立を思いつく事ができるのでしょうか？後、少し話は変わりますが、献立を２週間もしくは1ヶ月分作成するときはレシピ本を参考に作っているのでしょうか？