通所栄養アセスメント加算 本人意欲•摂取量について

いつも勉強させて頂いております。
現在デイサービスで勤務しており、４月から栄養アセスメント加算を算定し始めました。
そこで質問が２つあります。

①LIFE入力の際、本人の食事の意欲や満足感などプルダウンで選択する項目がありますが、利用者本人に質問して入力するものでしょうか？それとも他職種で連携し、客観的に評価するものでしょうか？

②現在食事摂取量について、通所のため３日間の食事の内容や食べた量を算定している利用者様やご家族様にアンケートをお願いしております。しかし独居で認知症がある方など、なかなか聞き取ることが難しい方も多く利用者様の負担も大きいと感じております。通所で栄養アセスメント加算とっている施設の皆様どのように工夫されていますか？ひとつの参考にさせて頂きたいです。

よろしくお願いいたします。