栄養アセスメント加算における、食事の把握について

現在、当施設では栄養アセスメント加算においての食事の把握を、利用者様本人やご家族による聞き取り調査（１日分の食事を聞き取り、栄養計算しています）をしていますが、この食事調査は１日分でも問題ないでしょうか？
LIFEの手引きには、食事の提供を行っていない場合等に、食生活状況等の項目のうち、事業所で把握できないものまで提出を求めないとの記載があるので、1日分の食事調査を提出したので十分だと思っておりましたが、介護経営ドットコムというサイトで手引きを見たら、直近３日間分の食事をとの記載があり、どちらにしたものかと迷っております。皆様の施設ではどのように食事の把握をされているか教えていただきたいです。