管理栄養士の加算対象になるのか

特別養護老人ホームの管理栄養士について質問です。
よろしくお願いいたします。

現在、特養で直営の厨房で働いています。
調理人員不足のため、管理栄養士・栄養士共に厨房業務もシフトに組まれています。
ただ、いろいろと加算を取っているため、管理栄養士が厨房業務（早出や遅出）に入って
加算はとれるのか？と疑問を抱いています。
調べてみたりしているのですが、いまいちよくわかりません。
このような場合、加算対象にならないものがあるのかどうか
また、早出は対象にならないけど、遅出なら大丈夫。とかあるのでしょうか？
もしくは減算になるのでしょうか？

分かる方、教えていただけませんでしょうか。
よろしくお願いいたします。