老健で働いている施設栄養士です。給食は委託会社にお願いしています。うちでは施設側のイベントでお茶会があり、この日は施設側で和菓子を購入してお抹茶と一緒に提供しています。このような場合も既製品のお菓子は検食として保存しておいた方が良いでしょうか、、。またあんみつなどを利用者さまにデコレーションしてもらうイベントもあるのですが、このようなばあいも既製品のあんこやアイスクリームは検食として保存した方が良いでしょうか？
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